Équilibre des saveurs et textures
Le pouvoir sucrant, la phase grasse, les particules et la tartinabilité sont étudiés ensemble. Les échantillons sont comparés en goût, consistance et conservation.
Conçu pour votre marque · Riche en protéines
Crème de cacahuètes riche en protéines — Formulation
Taux de cacahuètes et source protéique sont développés avec les arômes et la tartinabilité.
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Comment comparer les échantillons ?
Attribuez un code aux essais et consignez chaque modification de recette. Comparez arôme, douceur, arrière-goût et texture à température identique et avec des portions similaires. Modifier plusieurs paramètres à la fois peut rendre difficile l’identification de la cause d’une amélioration ou d’une dégradation. Évaluez aussi des échantillons conservés dans les conditions convenues. La validation finale associe préférence gustative, critères d’acceptation et comportement dans l’emballage choisi.
Ingrédients, procédé et remplissage
Broyage, dispersion, écoulement et régularité du poids sont évalués en essais pilotes.
Contrôle et traçabilité
Allergènes de cacahuète, contacts croisés, analyses des ingrédients et séparation d’huile ont des contrôles dédiés.
Riche en protéines
La source de protéines est choisie selon ses effets sur le goût et la texture. L’allégation riche en protéines est confirmée après vérification des valeurs nutritionnelles finales et des exigences du marché.
Conçu pour votre marque
Parlons de votre produit.
Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.
Si le formulaire ne fonctionne pas, écrivez-nous à : ufuk@brix.tr
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