Saveur et texture en bouche
Équilibrez liant, humidité et particules. Comparez durcissement, effritement et caractère collant au cours du stockage.
Conçu pour votre marque · Barres
Barre protéinée — Formulation
La source protéique, le liant et les matières grasses déterminent douceur et souplesse.
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Comment comparer les échantillons ?
Attribuez un code aux essais et consignez chaque modification de recette. Comparez arôme, douceur, arrière-goût et texture à température identique et avec des portions similaires. Modifier plusieurs paramètres à la fois peut rendre difficile l’identification de la cause d’une amélioration ou d’une dégradation. Évaluez aussi des échantillons conservés dans les conditions convenues. La validation finale associe préférence gustative, critères d’acceptation et comportement dans l’emballage choisi.
Mélange, formage et portionnement
Le formage, la découpe et la régularité des portions sont testés.
Contrôle et traçabilité
Allergènes, valeurs nutritionnelles et durcissement sont contrôlés.
Conçu pour votre marque
Parlons de votre produit.
Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.
Si le formulaire ne fonctionne pas, écrivez-nous à : ufuk@brix.tr
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