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Für Ihre Marke entwickelt · Riegel

Proteinriegel — Rezepturentwicklung

Proteinquelle, Bindemittel und Fett werden für Süße und weichen Biss abgestimmt.

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Proteinriegel — Symbolisches Produktbild
Symbolisches Produktbild

Geschmack und Biss

Bindemittel, Feuchte und Protein- oder Getreidepartikel werden abgestimmt. Lagerproben zeigen Verhärtung, Bröckeln und Klebrigkeit.

Muster nachvollziehbar bewerten

Kennzeichnen Sie Versuche mit Codes und dokumentieren Sie jede Rezepturänderung. Vergleichen Sie Aroma, Süße, Nachgeschmack und Textur bei gleicher Temperatur und ähnlicher Portionsgröße. Werden mehrere Parameter gleichzeitig verändert, lässt sich der Grund für eine Verbesserung oder Verschlechterung schwerer erkennen. Bewerten Sie neben der ersten Verkostung auch Rückstellmuster unter vereinbarten Lagerbedingungen. Geschmack, Annahmekriterien und Verhalten in der vorgesehenen Verpackung bilden gemeinsam die Grundlage der Freigabe.

Mischen, Formen und Portionieren

Formbarkeit, Schnittflächen und gleichmäßige Portionen werden erprobt.

Kontrolle und Rückverfolgbarkeit

Allergene, Nährwerte und Verhärtung bei Lagerung werden geprüft.

Für Ihre Marke entwickelt

Sprechen wir über Ihr Produkt.

Nennen Sie Produktziel, Vertriebskanal, Verpackungswunsch und geplante Bestellmenge. Gemeinsam definieren wir Bemusterung und Produktion.

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Falls das Formular nicht funktioniert, schreiben Sie an: ufuk@brix.tr

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