Geschmack und Textur im Gleichgewicht
Süße, Fettphase, Partikelstruktur und Streichfähigkeit werden gemeinsam bewertet. Muster werden hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Lagerverhalten verglichen.
Für Ihre Marke entwickelt · Ohne Zuckerzusatz
Protein-Erdnusscreme ohne Zuckerzusatz — Rezepturentwicklung
Erdnussanteil und Proteinquelle werden mit Röstaroma und Streichfähigkeit abgestimmt.
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Rohstoffe, Verarbeitung und Abfüllung
Mahlung, Proteinverteilung, Fließverhalten und gleichmäßige Füllgewichte werden im Pilotmaßstab geprüft.
Kontrolle und Rückverfolgbarkeit
Erdnussallergene, Kreuzkontakt, Rohstoffanalysen und Ölabscheidung erhalten eigene Kontrollpunkte.
Ohne Zuckerzusatz
Eine Rezeptur ohne Zuckerzusatz erfordert eine neue Balance von Süße, Volumen und Textur. Das bedeutet nicht zuckerfrei; natürliche Zucker können enthalten sein. Zutaten, Nährwerte und Kennzeichnung werden am fertigen Produkt für den Zielmarkt geprüft.
Proteinreich
Proteinquelle, Geschmack und Konsistenz werden gemeinsam entwickelt. Eine proteinreiche Auslobung wird erst nach Prüfung der endgültigen Nährwerte und der Anforderungen des Zielmarkts festgelegt.
Für Ihre Marke entwickelt
Sprechen wir über Ihr Produkt.
Nennen Sie Produktziel, Vertriebskanal, Verpackungswunsch und geplante Bestellmenge. Gemeinsam definieren wir Bemusterung und Produktion.
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Gerösteter Erdnussgeschmack trifft auf ein hohes Proteinziel. Die gewünschte Textur wird für Frühstück, Snacks oder Rezeptanwendungen definiert.
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