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Für Ihre Marke entwickelt · Riegel

Proteinriegel — Produktionsablauf

Formbarkeit, Schnittflächen und gleichmäßige Portionen werden erprobt.

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Proteinriegel — Symbolisches Produktbild
Symbolisches Produktbild

Mischen, Formen und Portionieren

Rohstoffannahme, Mischen, Formen und Schneiden richten sich nach der Rezeptur. Backen, Kühlen und Überziehen werden bei Bedarf erprobt.

Vom Pilotversuch zu gleichbleibenden Chargen

Ein freigegebenes Kleinmuster gewährleistet nicht automatisch dasselbe Ergebnis im Produktionsmaßstab. Zugabereihenfolge, Verarbeitungszeit, Temperatur und Verhalten in der Anlage werden bei den Versuchen dokumentiert. Pilot- und Produktionsmuster werden unter gleichen Bedingungen verglichen; zulässige Abweichungen gehören in die Produktspezifikation. Ändern sich Rohstoff, Rezeptur oder Verpackung, wird festgelegt, welche Versuche erneut erforderlich sind. Die Freigabe erhält damit eine nachvollziehbare Grundlage über die erste Verkostung hinaus.

Geschmack und Biss

Proteinquelle, Bindemittel und Fett werden für Süße und weichen Biss abgestimmt.

Kontrolle und Rückverfolgbarkeit

Allergene, Nährwerte und Verhärtung bei Lagerung werden geprüft.

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Sprechen wir über Ihr Produkt.

Nennen Sie Produktziel, Vertriebskanal, Verpackungswunsch und geplante Bestellmenge. Gemeinsam definieren wir Bemusterung und Produktion.

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