Geschmack und Biss
Bindemittel, Feuchte und Protein- oder Getreidepartikel werden abgestimmt. Lagerproben zeigen Verhärtung, Bröckeln und Klebrigkeit.
Für Ihre Marke entwickelt · Riegel
Getreideriegel — Rezepturentwicklung
Getreidemischung und Binder sollen Knusprigkeit und Stabilität erhalten.
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Muster nachvollziehbar bewerten
Kennzeichnen Sie Versuche mit Codes und dokumentieren Sie jede Rezepturänderung. Vergleichen Sie Aroma, Süße, Nachgeschmack und Textur bei gleicher Temperatur und ähnlicher Portionsgröße. Werden mehrere Parameter gleichzeitig verändert, lässt sich der Grund für eine Verbesserung oder Verschlechterung schwerer erkennen. Bewerten Sie neben der ersten Verkostung auch Rückstellmuster unter vereinbarten Lagerbedingungen. Geschmack, Annahmekriterien und Verhalten in der vorgesehenen Verpackung bilden gemeinsam die Grundlage der Freigabe.
Mischen, Formen und Portionieren
Schonendes Mischen und Formen begrenzt den Bruch empfindlicher Partikel.
Kontrolle und Rückverfolgbarkeit
Feuchteaufnahme, Knusprigkeitsverlust und zutreffende Allergenkennzeichnung werden geprüft.
Für Ihre Marke entwickelt
Sprechen wir über Ihr Produkt.
Nennen Sie Produktziel, Vertriebskanal, Verpackungswunsch und geplante Bestellmenge. Gemeinsam definieren wir Bemusterung und Produktion.
Falls das Formular nicht funktioniert, schreiben Sie an: ufuk@brix.tr
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