Geschmack und Textur im Gleichgewicht
Süße, Fettphase, Partikelstruktur und Streichfähigkeit werden gemeinsam bewertet. Muster werden hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Lagerverhalten verglichen.
Für Ihre Marke entwickelt · Ohne Zuckerzusatz
Pistaziencreme ohne Zuckerzusatz — Rezepturentwicklung
Pistazienanteil, Röstung und Verfeinerung werden mit Farbe und Fettstruktur abgestimmt.
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Rohstoffe, Verarbeitung und Abfüllung
Die Auswirkungen von Temperatur und Mischprozess auf Farbe und Aroma werden geprüft.
Kontrolle und Rückverfolgbarkeit
Herkunft, Chargen, Analysen, Allergene und Lagerbedingungen werden dokumentiert.
Ohne Zuckerzusatz
Eine Rezeptur ohne Zuckerzusatz erfordert eine neue Balance von Süße, Volumen und Textur. Das bedeutet nicht zuckerfrei; natürliche Zucker können enthalten sein. Zutaten, Nährwerte und Kennzeichnung werden am fertigen Produkt für den Zielmarkt geprüft.
Für Ihre Marke entwickelt
Sprechen wir über Ihr Produkt.
Nennen Sie Produktziel, Vertriebskanal, Verpackungswunsch und geplante Bestellmenge. Gemeinsam definieren wir Bemusterung und Produktion.
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