Équilibre des saveurs et textures
Taux de noisettes, torréfaction, cacao et matières grasses sont équilibrés pour une texture lisse.
Conçu pour votre marque · Sans sucres ajoutés
Crème de noisettes sans sucres ajoutés en marque blanche
La version sans sucres ajoutés fait l’objet d’essais dédiés pour équilibrer douceur, matière sèche et texture. Associons l’arôme de noisette torréfiée et l’intensité du cacao au positionnement de votre marque. Les profils nature, lait et cacao tiennent compte du taux de noisettes et du coût.
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Que préciser dans le premier brief ?
Commencez par le contexte et le mode de consommation. Petit-déjeuner, collation nomade et cuisine professionnelle peuvent demander des textures ou portions différentes. Décrivez les qualités recherchées dans un produit de référence, les ingrédients à exclure et la gamme de prix souhaitée. Distinguez le premier volume commandé de la prévision annuelle. L’échantillon pourra ainsi être évalué selon le canal de vente et la faisabilité de fabrication, au-delà du seul goût.
Contrôle et traçabilité
Allergènes de noisette et de lait selon la recette, contacts croisés et oxydation sont pris en compte.
Sans sucres ajoutés
Une recette sans sucres ajoutés exige un nouvel équilibre entre douceur, volume et texture. Cela ne signifie pas sans sucres : des sucres naturellement présents peuvent subsister. Composition, valeurs nutritionnelles et étiquetage sont vérifiés sur le produit final pour le marché visé.
Les particularités du développement sans sucres ajoutés
Retirer le sucre d’une recette standard ne suffit pas à préserver le même goût et la même texture. Des essais spécifiques évaluent douceur, équilibre de matière sèche et arrière-goût ; les ingrédients de remplacement sont clairement identifiés. Cette version n’est pas automatiquement peu calorique ni adaptée à tous les consommateurs. La dénomination et les mentions sur l’emballage doivent correspondre aux ingrédients définitifs et aux valeurs nutritionnelles vérifiées.
Conçu pour votre marque
Parlons de votre produit.
Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.
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