La durée de conservation ne se copie pas sur l’étiquette d’un produit voisin. Définissez conditions de stockage, intervalles de contrôle et critères d’acceptation pour la recette finale et son emballage de vente. Suivez ensemble évolution sensorielle, analyses adaptées et intégrité de l’emballage. Une analyse initiale satisfaisante ne valide pas à elle seule toute la durée. Relier identification des échantillons, dossiers de lots et résultats aide à retrouver la fabrication à examiner en cas d’écart.
Contrôle et traçabilité
Reliez les lots aux dossiers de production. Planifiez allergènes, corps étrangers, intégrité de l’emballage et étude de conservation.
Mélange, formage et portionnement
Validez homogénéité, formage et refroidissement avant changement d’échelle.
Du sachet individuel au carton
Choisissez un emballage individuel adapté à l’humidité et à l’oxygène. Vérifiez soudures, poids, lot, code-barres et multipacks.
Riche en protéines
La source de protéines est choisie selon ses effets sur le goût et la texture. L’allégation riche en protéines est confirmée après vérification des valeurs nutritionnelles finales et des exigences du marché.
Conçu pour votre marque
Parlons de votre produit.
Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.
