Mélange, formage et portionnement
Réception, mélange, formage et découpe suivent la recette. Cuisson, refroidissement ou enrobage sont testés si nécessaire.
Conçu pour votre marque · Barres
Barre de granola — Procédé de fabrication
Étalement, compression et découpe sont complétés si nécessaire par cuisson et refroidissement.
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Des essais pilotes aux lots reproductibles
L’approbation d’un petit échantillon ne garantit pas automatiquement le même résultat à l’échelle industrielle. Les essais documentent ordre d’incorporation, durée, température et comportement dans les équipements. Les échantillons pilotes et industriels sont comparés dans les mêmes conditions ; les écarts acceptables figurent dans la spécification. Si un ingrédient, une recette ou un emballage change, les essais à reprendre sont définis. La validation repose alors sur une référence traçable, au-delà d’une seule dégustation.
Saveur et texture en bouche
Avoine, torréfaction et liant équilibrent saveur, cohésion et effritement.
Contrôle et traçabilité
Allergènes, oxydation, casse et transferts d’humidité sont étudiés.
Conçu pour votre marque
Parlons de votre produit.
Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.
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