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Conçu pour votre marque · Barres

Barre riche en protéines — Formulation

Comparez protéines laitières et végétales pour goût, sécheresse et fermeté.

Auteur: Publié le: Mis à jour le:
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Barre riche en protéines — Visuel illustratif du produit
Visuel illustratif du produit

Saveur et texture en bouche

Équilibrez liant, humidité et particules. Comparez durcissement, effritement et caractère collant au cours du stockage.

Comment comparer les échantillons ?

Attribuez un code aux essais et consignez chaque modification de recette. Comparez arôme, douceur, arrière-goût et texture à température identique et avec des portions similaires. Modifier plusieurs paramètres à la fois peut rendre difficile l’identification de la cause d’une amélioration ou d’une dégradation. Évaluez aussi des échantillons conservés dans les conditions convenues. La validation finale associe préférence gustative, critères d’acceptation et comportement dans l’emballage choisi.

Mélange, formage et portionnement

Validez homogénéité, formage et refroidissement avant changement d’échelle.

Contrôle et traçabilité

L’allégation riche en protéines dépend de valeurs finales validées et du marché cible.

Riche en protéines

La source de protéines est choisie selon ses effets sur le goût et la texture. L’allégation riche en protéines est confirmée après vérification des valeurs nutritionnelles finales et des exigences du marché.

Conçu pour votre marque

Parlons de votre produit.

Précisez le produit, le canal de vente, le conditionnement et le volume envisagé. Définissons les échantillons et les besoins de production.

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Si le formulaire ne fonctionne pas, écrivez-nous à : ufuk@brix.tr

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