Lezzet ve ısırma dokusu
Bağlayıcı sistem, nem dengesi, protein veya tahıl parçacıkları birlikte çalışılır. Numuneler ilk tadımın yanında depolamada sertleşme, ufalanma ve yapışkanlık açısından karşılaştırılır.
Markanıza özel üretim · Bar ürünleri
Yüksek proteinli bar — Reçete geliştirme
Süt veya bitkisel proteinlerin tat, kuruluk ve sertlik üzerindeki etkisi karşılaştırılır. Kaplama ve gevrek parçalar numunede değerlendirilir.
Teklif Al ↗
Numuneleri nasıl karşılaştırmalı?
Denemeleri kodlayarak hangi reçetede hangi değişikliğin yapıldığını kaydedin. Aynı sıcaklıkta ve benzer porsiyonlarda; aroma, tatlılık, ağızda kalan tat ve doku üzerinden karşılaştırma yapın. Birden fazla değişkeni aynı anda değiştirmek, sonucun neden iyileştiğini veya bozulduğunu anlamayı zorlaştırabilir. İlk tadımın yanında belirlenen saklama koşullarındaki takip numunelerini de değerlendirin. Son onay; tercih edilen lezzet, kabul sınırları ve ambalajdaki davranış birlikte görüldüğünde verilmelidir.
Karıştırma, şekillendirme ve porsiyonlama
Yüksek katı madde içeren karışımın homojenliği, şekillendirme ve soğutma koşulları ölçek büyütme öncesinde doğrulanır.
Kontrol ve izlenebilirlik
Yüksek protein beyanı nihai besin analizine ve hedef pazar koşullarına göre doğrulanır; ambalaj ve raf ömrü ayrıca değerlendirilir.
Yüksek proteinli
Protein kaynağı, tat profili ve kıvam üzerindeki etkisiyle birlikte seçilir. Hedef protein miktarı numunede geliştirilir; yüksek protein beyanı nihai besin değerleri ve hedef pazar koşulları doğrulanmadan kesinleştirilmez.
Markanıza özel üretim
Ürün fikrinizi konuşalım.
Hedef ürününüzü, satış kanalınızı, ambalaj tercihinizi ve tahmini sipariş miktarınızı paylaşın. Numune ve üretim kapsamını birlikte netleştirelim.
Form çalışmazsa bize e-posta gönderin: ufuk@brix.tr
İlgili ürünler
Bar ürünleri
Protein bar
Protein içeriğini günlük atıştırmalık deneyimiyle birleştiren bar projeleri geliştiriyoruz. Kakao, kuruyemiş ve farklı aroma seçenekleri hedef tüketiciye göre seçilir.
Ürünü incele →
Bar ürünleri
Meyve barı
Hurma, kayısı veya farklı meyvelerle çiğnenebilir atıştırmalık barlar tasarlıyoruz. Meyvenin doğal tadı, lifli dokusu ve porsiyon boyutu birlikte geliştirilir.
Ürünü incele →
Bar ürünleri
Granola bar
Yulaf, kuruyemiş ve tohumları belirgin parçacıklı bir yapıda buluşturan granola barlar geliştiriyoruz. Gevrek veya daha çiğnenebilir doku brief’e göre seçilir.
Ürünü incele →