Для вашего бренда · Высокобелковые

Высокобелковая арахисовая паста — Рецептура

Долю арахиса и источник белка подбирают с учётом обжаренного аромата и намазываемости.

Автор: Fason GıdaОпубликовано: 6 сентября 2026 г.Обновлено: 12 сентября 2026 г.

Высокобелковая арахисовая паста — Иллюстрация продукта — Иллюстрация продукта

Баланс вкуса и текстуры

Сладость, жировую фазу, структуру частиц и намазываемость оценивают вместе. Образцы сравнивают по вкусу, консистенции и поведению при хранении.

Как сравнивать образцы?

Присвойте испытаниям коды и фиксируйте изменения каждой рецептуры. Сравнивайте аромат, сладость, послевкусие и текстуру при одинаковой температуре и близком размере порций. Одновременное изменение нескольких параметров затрудняет понимание причин улучшения или ухудшения. Помимо первой дегустации оценивайте контрольные образцы в согласованных условиях хранения. Окончательное решение должно учитывать вкус, критерии приёмки и поведение продукта в выбранной упаковке.

Сырьё, обработка и фасовка

Помол, распределение белка, текучесть и стабильность фасовки оценивают в пилотных работах.

Контроль и прослеживаемость

Для арахисовых аллергенов, перекрёстного контакта и отделения масла предусматривают отдельные проверки.

Высокобелковые

Источник белка выбирают с учётом вкуса и консистенции. Заявление о высоком содержании белка подтверждают только после проверки пищевой ценности готового продукта и требований рынка.

Для вашего бренда

Обсудим ваш продукт.

Расскажите о продукте, канале продаж, упаковке и планируемом объёме заказа. Определим требования к образцам и производству.

Получить расчет ↗

Если форма не работает, напишите нам: ufuk@brix.tr

Связанные продукты