Баланс вкуса и текстуры
Сладость, жировую фазу, структуру частиц и намазываемость оценивают вместе. Образцы сравнивают по вкусу, консистенции и поведению при хранении.
Для вашего бренда · Классические пасты
Фундучная паста — Рецептура
Долю фундука, обжарку, какао и жировую фазу подбирают для гладкой текстуры.
Получить расчет ↗
Как сравнивать образцы?
Присвойте испытаниям коды и фиксируйте изменения каждой рецептуры. Сравнивайте аромат, сладость, послевкусие и текстуру при одинаковой температуре и близком размере порций. Одновременное изменение нескольких параметров затрудняет понимание причин улучшения или ухудшения. Помимо первой дегустации оценивайте контрольные образцы в согласованных условиях хранения. Окончательное решение должно учитывать вкус, критерии приёмки и поведение продукта в выбранной упаковке.
Сырьё, обработка и фасовка
При измельчении и смешивании отслеживают частицы, вязкость и отделение масла.
Контроль и прослеживаемость
Учитывают аллергены фундука и при необходимости молока, перекрёстный контакт и окисление.
Для вашего бренда
Обсудим ваш продукт.
Расскажите о продукте, канале продаж, упаковке и планируемом объёме заказа. Определим требования к образцам и производству.
Если форма не работает, напишите нам: ufuk@brix.tr
Связанные продукты
Без добавления сахара
Фундучная паста без добавления сахара
Объединяем аромат обжаренного фундука и насыщенность какао под задачи бренда. Обычные, молочные и какао-варианты оцениваются с учётом доли ореха и стоимости.
Подробнее о продукте →
Классические пасты
Миндальная паста
Разрабатываем сбалансированную пасту с мягким миндальным вкусом. Миндаль с кожицей или без неё по-разному влияет на цвет и текстуру.
Подробнее о продукте →
Классические пасты
Фисташковая паста
Премиальные пасты раскрывают характерный аромат фисташки и её естественный цвет. Для завтраков и кондитерских изделий требуются разные консистенции.
Подробнее о продукте →