Для вашего бренда · Без добавления сахара

Фундучная паста без добавления сахара — Рецептура

Долю фундука, обжарку, какао и жировую фазу подбирают для гладкой текстуры.

Автор: Fason GıdaОпубликовано: 6 сентября 2026 г.Обновлено: 12 сентября 2026 г.

Фундучная паста без добавления сахара — Иллюстрация продукта — Иллюстрация продукта

Баланс вкуса и текстуры

Сладость, жировую фазу, структуру частиц и намазываемость оценивают вместе. Образцы сравнивают по вкусу, консистенции и поведению при хранении.

Как сравнивать образцы?

Присвойте испытаниям коды и фиксируйте изменения каждой рецептуры. Сравнивайте аромат, сладость, послевкусие и текстуру при одинаковой температуре и близком размере порций. Одновременное изменение нескольких параметров затрудняет понимание причин улучшения или ухудшения. Помимо первой дегустации оценивайте контрольные образцы в согласованных условиях хранения. Окончательное решение должно учитывать вкус, критерии приёмки и поведение продукта в выбранной упаковке.

Сырьё, обработка и фасовка

При измельчении и смешивании отслеживают частицы, вязкость и отделение масла.

Контроль и прослеживаемость

Учитывают аллергены фундука и при необходимости молока, перекрёстный контакт и окисление.

Без добавления сахара

В рецептуре без добавления сахара заново балансируют сладость, объём и текстуру. Это не означает отсутствие сахаров: природные сахара могут сохраняться. Состав, пищевую ценность и маркировку проверяют для готового продукта и целевого рынка.

Особенности варианта без добавления сахара

Одного исключения сахара из стандартной рецептуры недостаточно для сохранения прежнего вкуса и текстуры. В отдельных испытаниях оценивают сладость, баланс сухих веществ и послевкусие, точно указывая заменяющие ингредиенты. Такой вариант не становится автоматически низкокалорийным или подходящим всем потребителям. Название продукта и формулировки на упаковке должны соответствовать окончательному составу и подтверждённой пищевой ценности.

Для вашего бренда

Обсудим ваш продукт.

Расскажите о продукте, канале продаж, упаковке и планируемом объёме заказа. Определим требования к образцам и производству.

Получить расчет ↗

Если форма не работает, напишите нам: ufuk@brix.tr

Связанные продукты