איזון טעם ומרקם
מתיקות, שלב שומני, חלקיקים ויכולת מריחה נבדקים יחד. משווים דוגמאות בטעם, סמיכות והתנהגות באחסון.
פותח למותג שלכם · ללא תוספת סוכר
ממרח אגוזי לוז ללא תוספת סוכר — פיתוח מתכון
שיעור אגוזי הלוז, קלייה, קקאו ושומן מאוזנים לקבלת מרקם חלק.
קבלו הצעה ↗
איך משווים דוגמאות?
תנו לניסויים קודים ותעדו איזה שינוי שייך לכל מתכון. השוו ארומה, מתיקות, טעם לוואי ומרקם באותה טמפרטורה ובמנות דומות. שינוי כמה משתנים יחד עלול להקשות על זיהוי הסיבה לשיפור או להידרדרות. נוסף לטעימה הראשונה, בחנו דוגמאות שמורות בתנאי האחסון שסוכמו. האישור הסופי צריך לשלב טעם מועדף, קריטריונים לקבלה והתנהגות באריזה הנבחרת.
רכיבים, עיבוד ומילוי
במהלך הטחינה והערבוב עוקבים אחר חלקיקים, צמיגות והיפרדות שמן.
בקרה ועקיבות
מתחשבים באלרגנים של אגוזי לוז וחלב לפי הצורך, מגע צולב וחמצון.
ללא תוספת סוכר
מתכון ללא תוספת סוכר מחייב איזון חדש של מתיקות, נפח ומרקם. אין פירושו ללא סוכר: ייתכנו סוכרים טבעיים. הרכיבים, הערכים התזונתיים והסימון נבדקים במוצר הסופי לפי שוק היעד.
מה משתנה ללא תוספת סוכר?
הוצאת הסוכר ממתכון רגיל אינה מספיקה לשמירת אותו טעם ומרקם. מתיקות, איזון מוצקים וטעם לוואי נבדקים בניסויים נפרדים, והרכיבים החלופיים מוגדרים בבירור. גרסה כזו אינה דלת קלוריות באופן אוטומטי ואינה בהכרח מתאימה לכל קבוצת צרכנים. שם המוצר וההצהרות על האריזה צריכים להתאים לרכיבים הסופיים ולערכים התזונתיים המאומתים.
פותח למותג שלכם
נדבר על המוצר שלכם.
שתפו את המוצר, ערוץ המכירה, האריזה והכמות הצפויה. נגדיר דוגמאות ודרישות ייצור.
אם הטופס אינו פועל, כתבו לנו לכתובת: ufuk@brix.tr
מוצרים קשורים
ממרחים קלאסיים
ממרח אגוזי לוז
משלבים ארומת אגוזי לוז קלויים ועוצמת קקאו לפי המותג. גרסאות טבעיות, חלביות ועם קקאו נבחנות מול שיעור האגוזים והעלות.
לפרטי המוצר →
ממרחים קלאסיים
ממרח שקדים
ממרח מאוזן מדגיש את טעם השקד העדין. שקדים עם קליפה או מולבנים משפיעים על צבע ומרקם.
לפרטי המוצר →
ממרחים קלאסיים
ממרח פיסטוק
ממרחי פרימיום מדגישים את ארומת הפיסטוק וצבעו הטבעי. ארוחת בוקר וקונדיטוריה דורשות סמיכויות שונות.
לפרטי המוצר →