Срок годности нельзя просто перенести с этикетки похожего продукта. Для окончательной рецептуры и розничной упаковки определяют условия хранения, интервалы проверок и критерии приёмки. Совместно отслеживают органолептические изменения, необходимые анализы и целостность упаковки. Удовлетворительный первоначальный анализ не подтверждает весь срок годности. Связь идентификатора образца, производственных записей и результатов помогает установить, какую партию исследовать при отклонении.
Контроль и прослеживаемость
Партии сырья связывают с производственными записями и проверками готового продукта. Анализы, целостность упаковки и срок годности определяют индивидуально; перечень документов подтверждают отдельно.
Сырьё, обработка и фасовка
Распределение белка, смешивание и поведение при фасовке проверяют до масштабирования.
От банки до транспортного короба
Банку из стекла или пищевого пластика, крышку, защитную мембрану и массу нетто выбирают совместно. Этикетку, штрихкод, номер партии и короб согласуют с каналом продаж.
Без добавления сахара
В рецептуре без добавления сахара заново балансируют сладость, объём и текстуру. Это не означает отсутствие сахаров: природные сахара могут сохраняться. Состав, пищевую ценность и маркировку проверяют для готового продукта и целевого рынка.
Особенности варианта без добавления сахара
Одного исключения сахара из стандартной рецептуры недостаточно для сохранения прежнего вкуса и текстуры. В отдельных испытаниях оценивают сладость, баланс сухих веществ и послевкусие, точно указывая заменяющие ингредиенты. Такой вариант не становится автоматически низкокалорийным или подходящим всем потребителям. Название продукта и формулировки на упаковке должны соответствовать окончательному составу и подтверждённой пищевой ценности.
Высокобелковые
Источник белка выбирают с учётом вкуса и консистенции. Заявление о высоком содержании белка подтверждают только после проверки пищевой ценности готового продукта и требований рынка.
Для вашего бренда
Обсудим ваш продукт.
Расскажите о продукте, канале продаж, упаковке и планируемом объёме заказа. Определим требования к образцам и производству.
Объединяем аромат обжаренного фундука и насыщенность какао под задачи бренда. Обычные, молочные и какао-варианты оцениваются с учётом доли ореха и стоимости.
