O prazo não é um período fixo que se possa copiar do rótulo de um produto semelhante. Defina condições de armazenamento, intervalos de controlo e critérios de aceitação para a receita final e embalagem de venda. Acompanhe alterações sensoriais, análises adequadas e integridade da embalagem em conjunto. Uma análise inicial satisfatória não valida, por si só, todo o prazo. Ligar amostras, registos de lote e resultados facilita identificar a produção a investigar perante um desvio.
Controlo e rastreabilidade
Os lotes de ingredientes ligam-se aos registos e controlos finais. Análises, integridade da embalagem e conservação são definidas por produto; os documentos são confirmados separadamente.
Ingredientes, processo e enchimento
Dispersão da proteína, mistura e enchimento são verificados antes de aumentar a escala.
Do frasco à caixa
Escolhem-se frasco de vidro ou plástico alimentar, tampa, selo e peso. Rótulo, código de barras, lote e caixa são adaptados ao canal de venda.
Sem adição de açúcares
Uma receita sem adição de açúcares exige novo equilíbrio de doçura, volume e textura. Não significa sem açúcar: podem existir açúcares naturais. Ingredientes, nutrição e rotulagem são verificados no produto final para o mercado previsto.
O que muda sem adição de açúcares?
Retirar o açúcar de uma receita padrão não basta para manter o mesmo sabor e textura. Avaliam-se doçura, equilíbrio de sólidos e sabor residual em ensaios próprios, identificando claramente os ingredientes alternativos. Esta opção não é automaticamente pouco calórica nem adequada a todos os consumidores. O nome e as menções da embalagem devem corresponder aos ingredientes finais e aos valores nutricionais verificados.
Ricos em proteínas
A fonte proteica é escolhida considerando sabor e consistência. A alegação de elevado teor proteico é confirmada após verificar valores nutricionais finais e requisitos do mercado.
Para a sua marca
Vamos falar do seu produto.
Partilhe o produto, canal de venda, embalagem e volume previsto. Vamos definir amostras e necessidades de produção.
Unimos aroma de avelã torrada e intensidade do cacau aos objetivos da marca. Perfis simples, lácteos e de cacau consideram percentagem de avelã e custo.
