Os lotes de ingredientes ligam-se aos registos e controlos finais. Análises, integridade da embalagem e conservação são definidas por produto; os documentos são confirmados separadamente.
O prazo não é um período fixo que se possa copiar do rótulo de um produto semelhante. Defina condições de armazenamento, intervalos de controlo e critérios de aceitação para a receita final e embalagem de venda. Acompanhe alterações sensoriais, análises adequadas e integridade da embalagem em conjunto. Uma análise inicial satisfatória não valida, por si só, todo o prazo. Ligar amostras, registos de lote e resultados facilita identificar a produção a investigar perante um desvio.
Ingredientes, processo e enchimento
Nos cremes ensaiam-se refinação e enchimento; nas barras, mistura, moldagem e porcionamento. A receita determina o processo. Amostras piloto, embalagem e controlos de qualidade são avaliados em conjunto antes da produção em série.
Para a sua marca
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