Per le creme si provano raffinazione e riempimento; per le barrette, miscelazione, formatura e porzionatura. Il processo dipende dalla ricetta. Campioni pilota, confezione e controlli qualità vengono valutati insieme prima della produzione in serie.
L’approvazione di un piccolo campione non garantisce automaticamente lo stesso risultato su scala produttiva. Durante le prove si registrano ordine di aggiunta, tempi, temperatura e comportamento negli impianti. Campioni pilota e di produzione vengono confrontati nelle stesse condizioni; le differenze accettabili sono definite nella specifica. Se cambiano materie prime, ricetta o confezione, si stabilisce quali prove ripetere. L’approvazione poggia così su uno standard verificabile e non su un solo assaggio.
Come confrontare i campioni?
Assegna un codice alle prove e registra ogni variazione della ricetta. Confronta aroma, dolcezza, retrogusto e consistenza alla stessa temperatura e con porzioni simili. Modificare più variabili contemporaneamente rende difficile capire la causa di un miglioramento o peggioramento. Oltre al primo assaggio, valuta i campioni conservati nelle condizioni concordate. L’approvazione finale deve considerare insieme gusto preferito, criteri di accettazione e comportamento nella confezione scelta.
Come lavoriamo
Dai campioni alla produzione
01
Brief
Definiamo prodotto e obiettivi commerciali.
02
Ricetta e campione
Valutare gusto, consistenza ed esperienza di consumo sui campioni.
03
Confezione e approvazione
Concordiamo formato, etichetta e condizioni.
04
Produzione e consegna
Pianifichiamo il prodotto approvato.
Creato per il tuo marchio
Parliamo del tuo prodotto.
Condividi prodotto, canale di vendita, confezione e volume previsto. Definiamo campionatura e requisiti produttivi.