En las cremas se ensayan refinado y llenado; en las barritas, mezclado, formado y porcionado. La receta determina el proceso. Las muestras piloto, el envase y los controles de calidad se evalúan juntos antes de fabricar en serie.
Aprobar una muestra pequeña no garantiza el mismo resultado a escala industrial. Durante las pruebas se registran orden de incorporación, tiempo, temperatura y comportamiento en los equipos. Las muestras piloto y de producción se comparan en las mismas condiciones; las diferencias aceptables se definen en la especificación. Si cambian ingredientes, receta o envase, se acuerda qué ensayos repetir. La aprobación se apoya así en una referencia trazable y no en una única cata.
¿Cómo comparar las muestras?
Asigna códigos a los ensayos y registra cada cambio de receta. Compara aroma, dulzor, retrogusto y textura a la misma temperatura y con porciones similares. Modificar varias variables a la vez dificulta identificar por qué mejora o empeora un resultado. Además de la primera cata, evalúa muestras conservadas en las condiciones acordadas. La aprobación final debe considerar sabor preferido, criterios de aceptación y comportamiento en el envase seleccionado.
Cómo trabajamos
De las muestras a la producción
01
Brief
Definir objetivos del producto y comerciales.
02
Receta y muestra
Evaluar sabor, textura y experiencia de consumo en las muestras.
03
Envase y aprobación
Acordar formato, etiqueta y condiciones.
04
Producción y entrega
Planificar el producto aprobado.
Para tu marca
Hablemos de tu producto.
Comparte el producto, canal de venta, envase y volumen previsto. Definamos las muestras y los requisitos de fabricación.