Proizvodnja
Za kreme se ispituju usitnjavanje i punjenje, a za pločice miješanje, oblikovanje i porcioniranje. Receptura određuje proces. Pilot-uzorci, ambalaža i kontrole kvalitete procjenjuju se zajedno prije serijske proizvodnje.
Odobrenje malog uzorka ne jamči automatski isti rezultat u proizvodnom mjerilu. U pokusima se bilježe redoslijed dodavanja, trajanje, temperatura i ponašanje u opremi. Pilot-uzorci i proizvodni uzorci uspoređuju se u jednakim uvjetima, a prihvatljive razlike navode u specifikaciji. Promjena sirovine, recepture ili ambalaže zahtijeva odluku koje pokuse ponoviti. Odobrenje se tako temelji na provjerljivom standardu, a ne samo na jednom kušanju.
Pokusima dodijelite oznake i zabilježite svaku promjenu recepture. Usporedite aromu, slatkoću, naknadni okus i teksturu pri jednakoj temperaturi i sličnim porcijama. Istodobna promjena više varijabli otežava razumijevanje uzroka poboljšanja ili pogoršanja. Uz prvo kušanje procijenite i sačuvane uzorke u dogovorenim uvjetima skladištenja. Konačno odobrenje treba povezati željeni okus, kriterije prihvaćanja i ponašanje u odabranoj ambalaži.
Kako radimo
Definiramo proizvodne i poslovne ciljeve.
Ocijeniti okus, teksturu i iskustvo konzumacije uzoraka.
Dogovaramo gramaturu, etiketu i uvjete.
Planiramo odobreni proizvod.
Za vašu marku
Podijelite proizvod, prodajni kanal, ambalažu i očekivanu količinu. Odredit ćemo uzorke i proizvodne zahtjeve.
Ako obrazac ne radi, pišite nam na: ufuk@brix.tr