كريمة عالية البروتين دون سكر مضاف — تطوير التركيبة

دون سكر مضاف

تحتاج التركيبة دون سكر مضاف إلى موازنة جديدة للحلاوة والحجم والقوام. هذا لا يعني أنها خالية من السكر؛ قد توجد سكريات طبيعية. تُراجع المكونات والقيم الغذائية ومتطلبات الملصق للمنتج النهائي والسوق المستهدف.

ما الذي يتغير دون سكر مضاف؟

حذف السكر من تركيبة معتادة لا يكفي للحفاظ على النكهة والقوام نفسيهما. تُقيّم الحلاوة وتوازن المواد الصلبة والطعم المتبقي في تجارب منفصلة، مع تحديد المكونات البديلة بوضوح. ولا تُعد هذه النسخة تلقائياً منخفضة السعرات أو مناسبة لكل فئات المستهلكين. يجب أن يتوافق اسم المنتج والعبارات على العبوة مع المكونات النهائية والقيم الغذائية التي تم التحقق منها.

عالية البروتين

يُختار مصدر البروتين وفق تأثيره في النكهة والقوام. لا يُعتمد ادعاء المحتوى العالي من البروتين قبل التحقق من القيم الغذائية النهائية ومتطلبات السوق.