Okresu trwałości nie można po prostu skopiować z etykiety podobnego produktu. Dla finalnej receptury i opakowania sprzedażowego określa się warunki przechowywania, odstępy kontroli i kryteria akceptacji. Zmiany sensoryczne, odpowiednie analizy i integralność opakowania śledzi się łącznie. Dobry wynik początkowy sam w sobie nie potwierdza całej trwałości. Powiązanie oznaczenia próbki, zapisów partii i wyników pomaga wskazać produkcję do zbadania w razie odchylenia.
Kontrola i identyfikowalność
Partie surowców łączy się z zapisami procesu i kontrolą produktu. Analizy, szczelność i trwałość określa się indywidualnie; zakres dokumentacji potwierdza się osobno.
Składniki, proces i rozlew
Podczas rozdrabniania i mieszania kontroluje się cząstki, lepkość i oddzielanie oleju.
Od słoika do kartonu
Wspólnie dobiera się szkło lub tworzywo do żywności, zamknięcie, zabezpieczenie i masę. Etykieta, kod kreskowy, numer partii i karton odpowiadają kanałowi sprzedaży.
Bez dodatku cukrów
Receptura bez dodatku cukrów wymaga ponownego zrównoważenia słodyczy, objętości i tekstury. Nie oznacza braku cukrów: mogą występować cukry naturalne. Skład, wartości odżywcze i oznakowanie sprawdza się dla gotowego produktu i rynku.
Co zmienia wariant bez dodatku cukrów?
Usunięcie cukru ze standardowej receptury nie wystarcza do zachowania tego samego smaku i tekstury. W oddzielnych próbach ocenia się słodycz, bilans suchej masy i posmak, jasno określając składniki alternatywne. Wariant nie jest automatycznie niskokaloryczny ani odpowiedni dla wszystkich konsumentów. Nazwa produktu i deklaracje na opakowaniu powinny odpowiadać finalnym składnikom oraz zweryfikowanym wartościom odżywczym.
Dla Twojej marki
Porozmawiajmy o produkcie.
Podaj produkt, kanał sprzedaży, opakowanie i planowaną ilość. Ustalimy wymagania dla próbek i produkcji.
