Okresu trwałości nie można po prostu skopiować z etykiety podobnego produktu. Dla finalnej receptury i opakowania sprzedażowego określa się warunki przechowywania, odstępy kontroli i kryteria akceptacji. Zmiany sensoryczne, odpowiednie analizy i integralność opakowania śledzi się łącznie. Dobry wynik początkowy sam w sobie nie potwierdza całej trwałości. Powiązanie oznaczenia próbki, zapisów partii i wyników pomaga wskazać produkcję do zbadania w razie odchylenia.
Kontrola i identyfikowalność
Partie surowców łączy się z zapisami procesu i kontrolą produktu. Analizy, szczelność i trwałość określa się indywidualnie; zakres dokumentacji potwierdza się osobno.
Składniki, proces i rozlew
Kolejność dodawania ocenia się pod kątem grudek i późniejszego twardnienia.
Od słoika do kartonu
Wspólnie dobiera się szkło lub tworzywo do żywności, zamknięcie, zabezpieczenie i masę. Etykieta, kod kreskowy, numer partii i karton odpowiadają kanałowi sprzedaży.
Wysokobiałkowe
Źródło białka wybiera się z uwzględnieniem smaku i konsystencji. Deklarację wysokiej zawartości białka potwierdza się po sprawdzeniu końcowych wartości odżywczych i wymagań rynku.
Dla Twojej marki
Porozmawiajmy o produkcie.
Podaj produkt, kanał sprzedaży, opakowanie i planowaną ilość. Ustalimy wymagania dla próbek i produkcji.
